|
|
Carpaccio Van Peer Met Gorgonzola Met Spaanse Tomatenbroodje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Ingrediënten voor de carpaccio:
4 rijpe handperen, niet te zacht
2 eetlepels pijnboompitten
Halve zak rucola
1 klein bosje basilicum
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico siroop
100 gr gorgonzola
Voor de tomatenbroodjes:
2 trostomaten
10 blaadjes basilicum
1 rode ui
1 theelepel witte wijnazijn
3 theelepels olijfolie
1 klein stokbrood
1 teentje knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 gr. Maak eerst de tomatenspread voor de broodjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Hak het basilicum en snipper de ui. Meng alles met de azijn en de olie en breng op smaak met peper en zout. Snijd voor de carpaccio de geschilde peren in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne plakken. Leg in de vorm van een waaier op een bord. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Bestrooi de peer met zout en peper. Meng de rucola met de blaadjes basilicum en de olie. Besprenkel de peer met de balsamico-stroop en verdeel er de pijnboompitten, de kaas in brokjes en de rucola met de basilicum over. Snijd het stokbrood in dikke plakken en laat deze in de oven krokant worden. De binnenkant moet nog zacht zijn. Wrijf de gehalveerde teen knoflook over de broodjes,. Schep een flinke lepel tomatenspread op de broodjes. Serveer naast de carpaccio.
|
|
|